食品级润滑油主要由基础油、添加剂调配而成。由于食品级润滑油主要用于食品工业中，所以对润滑油的要求就非常严格，不仅要满足机械的润滑，而且不能污染产品，对食品安全造成影响。下面就来介绍一下如何正确区分食品级润滑油。
　　现在，尽管越来越多的食品加工厂和食品包装厂都在使用食品级润滑油，但有关这些特种润滑油的用途、标签和规程仍存在惊人的混淆度。
　　食品润滑油用于可能或偶尔与食品接触的生产区域；由于这个原因，此类润滑油只能采用可接受的基础油和添加剂配制而成。与此相反，H2润滑油可用于不可与食品发生直接或间接接触的食品加工厂区域。H2润滑油允许被用在不会出现任何污染点的设备和工艺中。由于人们认为接触风险已被消除，因此H2润滑油没有规定的可接受成分清单，但是也会限制其重金属、致癌物质等化合物的使用。
　　使用食品级润滑油不仅需要正确区分，还需考虑其认证和计划，包括《危害分析和关键控制点》（HACCP）计划和国际标准化组织（ISO）认证。虽然HACCP于20世纪60年代被制定并用于测试提供给NASA（美国国家航空航天局）食用的食品，但它在过去几十年里依旧取得了突飞猛进的成长，现如今HACCP已被运用到几乎所有食品生产的食品安全法中，而且还用作全球食品安全倡议（GFSI）下所有食品安全计划的基础。